6 eme slide du repliement des protéines

Elle s'est pas trompée ?? Elle met Etat D: H grand (defavorable) et S petit (favorable)
Alors que elle met que S est grand dans le premier slide et aussi juste en dessous elle met grande entropie!

Et au final qu est ce qui est favorable S petit ou grand??

Favorable = petite enthalpie et grande entropie

A l'état dénaturé, je crois que l'entropie est grande (favorable) car la chaîne peut bouger un peu dans tous les sens (peu de liaisons pour la structurer), mais l'enthalpie est grande aussi (défavorable) car justement il n'y a pas de liens pour la stabiliser.

En se reployant, l'entropie va baisser ainsi que l'enthalpie. Et l'état natif correspondra à un compromis entre l'action positive sur l'enthalpie et l'action négative sur l'entropie, lorsque le "gain" dû à la baisse d'enthalpie ne compense plus la "perte" due à la baisse d'entropie.

Au final, c'est plus simple de parler en terme d'enthalpie libre (G) car ça reprend les deux notions à la fois. (G=H-TS)
Il suffit de minimiser G, et on voit que ça passe par H petit et S grand...