Glucides

Je voulais savoir si seuls les aldoses étaient réducteurs?

Parce que je ne suis pas certaine!

Merci!

il me semble que certains osides le sont également... enfin, dun coté ce serait logique vu qu'ils sont formés par des aldoses ^^
si mes souvenirs sont exacts, le pouvoir reducteur vient de la possibilité d'ouvrir le cycle lors de la mutarotation....

Je pense que les oses sont en général tous réducteurs (cf la définition de l'ose p14 du "syllabus") et que ce qui peut les en empêcher, c'est que leur C anomérique ne soit pas libre, ce qui fait qu'il n'y a pas de mutarotation (et donc ces osides la ne sont pas réducteurs)