problème de fermentation des boues

bonjour, je suis une étudiante ingénieur en cours de mon projet de fin d'étude. je suis responsable sur le démarrage d'une station de traitement d'eau d’abattoir des
volailles.
Le démarrage a débuté depuis 5 semaines. Ces derniers jours j'ai remarqué la remontées de boue brun en surface du clarificateur, la flottation de ces boues s'explique par la présence de microbulles internes qui diminuent la densité apparente des boues. Ces bulles sont la résultante d'une activité de fermentation anaérobie au sein de la boue.La fermentation anaérobie des boues va conduire en premier lieu à la production d'acide gras volatil à partir de la dégradation des lipides. Cette suraccumulation d'acides gras est particulièrement favorable au moussage.
j'ai fait quelque observations microscopiques pour confirmer la présences des ciliés (pas de type bactéries filamenteuses).
la solution la plus proche pour moi ajout de chaux dans le bassin de clarificateur car l'injection de calcium sous forme de chaux éteinte, dans le bassin de traitement va permettre de précipiter les acides gras sous forme de sel calcique (insoluble) sans provoquer une diminution des performances de l'installation.

veuillez me conseiller, m'aider, est ce que ma solution et ma diagnostic m'aidera pour résolu le problème?
je vous remercie énormément.
rq:l'aération ne s’arrête pas, durée alimentation 3.5h, duré retour de boue vers 1ère bassin d'aération = 15min et 20 min rejet de boue vers l'extérieur.